Hangi Izgara Daha İyi Elektrikli Izgara Gazlı Izgara
Soru:
Size iki sorum olacak.
1)Daha once ascilik,restoran,kafe isletmeciligi tecrubem yok.Ukraynada 400bin nufuslu bir sehirde ,mangalda kuzu ,tavuk sis ve kofte lokantasi acmak istiyorum.Ukrayna'da gaz ve elektrik fiyatlari ayni seviyede ucuz.Hangi endustriyel izgarayi tercih etmeliyim?Gazli mi?Elektriklimi?Hangisi daha lezzetli ve kaliteli pisirir?Aralarindaki farklar nelerdir?Ekonomiklik?mi ,Hizli pisirme Mi?
Cahilligi mi bagislayin,endustriyel izgaralar ,komurlu izgaranin yerini tutar mi?Hangi lokantalar genelde tercih eder bunlari?
Benim acmayi dusundugum yere uygun izgaranin minumum teknik ozellikleri ne olmalidir?KWsi?Gucu?Olculeri?
2)Evde kullanmak uzere ,endustriyel izgara tercih edilebilirmi?Kumtel 2200w aldim cok kotu ,tam pisirmiyor.
Sizin mamulleri evde kullanmanin ne gibi zararlari olabilir?Cok mu elektrik veya gaz harcar?Gec mi isinir?
Evde elektrikli izgara mi ?gazli izgara mi? tercih edilmeli?
Malumunuz Ukrayna yokluk bolgesi ,izgarayi Turkiye"den getirtecegim.
Saygilar Cagatay Yetim
Cevap:
Çağatay bey merhaba,
Öncelikle kömürlü ızgaranın yerini tutacak bir ızgara çeşidi ne yazıkki yok. Elektrikle çalışan ızgaralar, gazla çalışan ızgaralar (üzeri döküm pleyt şeklinde olanlar); daha ziyade kızartma işini yapmakta, yağda kızartmanın bir nevi yağsız hali gibi işlev görmekteler. Belki bunlar kişisel kanaatimdir, diğer meslektaşlarımız katılmayabilirler. Söylediklerimi hem açık alanda mangal yapmayı seven, yağda kızartmayı seven hem de sizin de bahsettiğiniz gibi ev için basit altı sulu elektrikli ızgaralardan kulllanan birisinin damak tadına sahip olmamdan söylüyorum...
Dediğim gibi üzeri pleyt kaplı elektrikli veya gazlı ızgaranın, kömürlü ızgaranın yerini tutma şansı gibi bir durum yok... Neticede altta bir ısı kaynağı var, üstteki metal malzemeyi ısıtıyor, bu metal malzeme de üzerindeki ürünleri pişiriyor... Fakat, müşterileriniz için kömürlü mangalda, ızgarada pişmiş ürünlerin damak tadı ayrımı yoksa önemi de yok...
Izgara çeşitleri içinde bir de lavtaşlı ızgara var ki, pişirdiği ürünlerin damak tadı kömürlü ızgaraya en çok benzeyen ızgara çeşidi budur. Lavtaşlı ızgaralar şöyle çalışıyor; altta gazla çalışan ısıtıcı brülör, üstündeki gerçek lav taşlarını ısıtıyor ve bunları kömür koru kıvamına getiriyor, kömür koru kıvamındaki lav taşları da, yine kömürlü mangallara, ızgaralara benzer bir tel-çubuk v.s. üzerindeki ürünleri pişiriyor. Üstelik pişme esnasında ürünlerden akan yağ lavtaşlarına temas edince ısı enerjisine dönüşüp tekrar ürüne gidiyor...
Gaz yanışında da, kömürlü ızgarada olduğu gibi nem çıkışı olduğundan ürünler, elektrikli ızgaraya göre daha nemli (sulu) oluyor, belki biraz hafif is tadı v.s.de ürünlerde oluyor...
Lav taşlı ızgaraları evde kullanabilirmisiniz; lavtaşlı ızgaraların küçüğü üretilmiyor, genellikle büyük ızgaralar... Bunun tercihi size kalmış...
Neticede, şahsi kanaatim; elektrikli ızgaramı gazlı ızgaramı sorunuza cevabım; kesinlikle lavtaşlı ızgaradır...
İnşallah sorunuzu cevaplayabilmişimdir. Diğer sorularınızı aşağı yazarsanız cevaplayabilirim...
Lavtaşlı ızgaralara sitemizden ulaşabilirsiniz...
Lavtaşlı Izgara
Lavtaşlı Izgara
Saygılarımızla...
